タンパク質について ダイエットには欠かせないタンパク質ですが、動物性と植物性...

kmkr69218さん

動物性タンパク質の方が、アミノ酸のバランスは取れています。

しかしながら、動物性タンパク質は、含まれる脂肪量も多いため、カロリー過多の心配が生じます。一方、植物性タンパク質は、アミノ酸ﾊﾞﾗﾝｽという点では劣るものの、食物繊維が多いため、便秘になりにくく、タンパク質の分解による腸内の異常発酵を抑える特長があります。また最近では、大豆に含まれるレシチンのコレステロールを下げる働き、またイソフラボンの抗酸化効果など、いろいろな効能が見つかってきたため、植物性タンパク質が注目されるようになっていますよね。

これまでの栄養学では、タンパク質の補給源として肉を過大評価してきました。“必須アミノ酸の摂取”という観点だけで見れば、肉を摂るということは効率のよい方法と言えますが、現代人の肉中心の食生活はそうした利点に比べ、はるかに大きな弊害を引き起こしています。

「肉を食べないとタンパク質が不足するのでは？」というご質問ですが、それについては心配する必要はまったくありません。野菜と果物だけで、穀類も豆もいっさい摂らないという極端な菜食主義者の場合はタンパク質の欠乏を招く危険性がありますが。

人間の体は動物の肉を食べなくても、穀類や豆類で必要な蛋白質を補えるような仕組みになっています。「主食の穀類をしっかり摂り、大豆を中心とする豆類を常に摂る」ようにすれば、タンパク質不足を心配する必要はありません。また時々魚を食べれば、タンパク質は十分すぎるほど摂ることができるようになります。いずれにしても「植物性食品によってタンパク質を補う」ということが、栄養バランスを保つうえで大切なことなのです。