そもそもタピオカって何なんですか？ 最近タピオカ粉の白い鯛焼きとか出てきました...

diva_dreams123さん

タピオカ (tapioca) は、トウダイグサ科のキャッサバの根茎から製造したデンプンのことです。

糊化しやすく、抱水力が強くて

菓子の材料や料理の"とろみ付け"に用いられる他、つなぎとしても使われてます。

中華点心では小粒のものを煮てココナッツミルクに入れて甘いデザートとして食べたり。

他に、ぜんざいのように豆類を甘く煮た汁と合わせたり、果汁と合わせたりもします。

台湾や中国とつながりが深い沖縄では、「西穀米」の福建語読みが語源と思われる

「シークービー」または「セーカクビー」っていう呼び方で、伝統的に沖縄料理のデザートとして利用してきました。

また、水分を少なめにして煮ると粒同士が付きやすくなるので、型に入れて冷やし、

粒々感のあるゼリーの様なデザートを作ることもできるんです。

欧米では、カスタード風味のタピオカプディングがよく知られています。

また、その性質を利用して、冷凍うどんに練りこんで品質維持に利用しています。

最近では工業利用としてチューブのりなんかにして使われることもあるんです！ｗ

あ 原産国は限られてません。

いろんなトコで作られてます。

インドネシアとフィリピンが主ですね。

でも特にブラジル産のタピオカが、高品質で美味しいとされていますヨ

http://www.nakazen.co.jp/cafe/images/%E3%82%BF%E3%83%94%E3%82%AA%E3...

↑タピオカぜんざい なんてのもあります。

http://aoki2.si.gunma-u.ac.jp/BotanicalGarden/PICTs/tapioca.jpeg

↑これが木のタピオカです。