解決済みの質問

ステーキの調理について。自分でステーキを作ってみたいと思います。肉の味を最も...

ステーキの調理について。
自分でステーキを作ってみたいと思います。肉の味を最も引き出し、美味しく食べられる調理法や調味料とはどんなものでしょうか？炭火？石焼き？岩塩？海塩？どんなものでも結構です。

質問日時：

2009/6/18 22:30:54
解決日時：

2009/7/3 04:45:32
回答数：

3
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ベストアンサーに選ばれた回答

ステーキ肉を仕事で2年程焼いています。
ご家庭で作るなら下記ぐらいで十分美味しく食べられます。

〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜

ステーキ肉を冷蔵庫から出して常温で30分くらい起きます。
その間に肉に裏表、塩こしょうで下味をつけておきます。
もし、脂身が苦手でも焼くときはつけておきます。
脂から肉の旨味が出て来るので。

※間違っても、牛肉にスジ切りをしたり、フォークで刺しては行けません。
牛は豚と違って生でも食べれます。スジ切りすると火が通り過ぎて硬くなります。

フライパンに牛脂とバター、ニンニクスライスを入れて弱火で熱します。
融けた牛脂とバターにニンニクの香りがついたら
強火にし、ステーキ肉を入れます。
何度もひっくり返すと肉が硬くなるので、両面1回づつ焼くつもりで。
表面が焼けたな、と思ったらサッとひっくり返します。
焼きすぎると硬くなるので、ヒックリ返した後はホントに短時間焼けばOKです。
横から見て生の部分が残ってるくらい。
（皿に移した後に余熱で火が通ります）

ステーキを皿に移した後。
肉を焼いたフライパンにお好みのステーキソースを加え軽く火を通して
ステーキの上にかけたら出来上がりv