解決済みの質問
タンシチューのタン。 やわらかく煮るには、なにかコツがありますか。
chieo45さん
タンシチューのタン。
やわらかく煮るには、なにかコツがありますか。
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- 質問日時：
- 2010/5/3 19:20:49
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- 解決日時：
- 2010/5/10 00:47:41
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- 回答数：
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ベストアンサーに選ばれた回答
タンシチューの店を夫婦でやっております。やはり竹串が通るまでです。うちは、皮をとり、まるごと仕込みます。2時間10分～20分位です。オーブンの火力は全開（鍋に蓋をした状態）で、30分毎位に、お焦げをこそぎ落としながらソースの濃度をみて、ブイヨンを足していきます。家庭でつくるには、補助的にデミグラスソースを使用してもいいでしょう。本来は、トマトペーストをつかいます。煮すぎて、お肉の旨味が出てしまいすぎないようにして下さい。
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- ケータイからの投稿
- 回答日時：2010/5/9 18:38:24
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ベストアンサー以外の回答
（1件中1〜1件）
下記のＵＲＬには３時間煮込むと書いてありますが・・・レシピによって１時間とか２時間とか違うようです。
弱火にて肉に箸がすーっと通る軟らかさまで煮込めば何時間と決めなくてもいいのでは・・・でも３時間も煮込めば軟らかくはなるでしょうけど・・・。
http://www.wizforest.com/cook/tang_stew/
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- 編集日時：2010/5/3 21:41:43
- 回答日時：2010/5/3 21:11:44
質問した人からのコメント
ありがとうございました。