解決済みの質問
泡盛と米焼酎はどう違うのですか？
ID非公開さん
泡盛と米焼酎はどう違うのですか？
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- 質問日時：
- 2005/6/21 23:04:14
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- 解決日時：
- 2005/6/24 21:29:22
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ベストアンサーに選ばれた回答
ID非公開さん
↑上の方！それは違いますよ。サトウキビが原料の酒はラム酒です。恐らく奄美地方には黒糖を原料とした「黒糖焼酎」があるのでそれと勘違いしていると思います。あれは泡盛とはいいません。
一般焼酎の原料＝米、いも、むぎ、そば～がそれぞれの主な原料です。いも焼酎とか麦焼酎とか聞いた事ありませんか？それと白麹か黒麹どちかの組み合わせで個性的な焼酎ができます。
泡盛の原料＝タイ米（長粒米）と黒麹で作った焼酎です。
東南アジアとの交易も盛んだった琉球王朝時代にタイから製法が伝わったと言われてます。よって今でもタイからわざわざ米を輸入して作ってます。その理由はタイ米と黒麹菌との相性がよく、この組み合わせでないと泡盛の風味にはならないのです。
余談ですが戦前の沖縄の作り酒屋には100年単位の古酒がカメで寝かされていたらしいです。その貴重な泡盛も戦災で消失してしまった事は残念です。
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- 回答日時：2005/6/22 02:57:07
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ベストアンサー以外の回答
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ID非公開さん
泡盛は米麹だけで造られるお酒です。
使われる麹は主にタイ米やインディカ米で造られる
黒麹が多いですが、白麹で造る蔵もあります。
米焼酎は米を原料に米麹を掛け合わせて造るお酒です。
最近は日本酒を造った後の酒粕に米麹を掛け合わせて造るものもあります。
普通の米焼酎に比べて吟醸香があります。
さとうきびを原料に造るのはラムと黒糖焼酎ですね。
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- 回答日時：2005/6/22 17:31:48
ID非公開さん
泡盛と米焼酎のちがいは、泡盛が「黒こうじ菌」を用いるのに対し、米焼酎は「白こうじ菌」を用いる点です。
また、泡盛の原料は現在では「タイの砕米」（くだいた米）を使用している事も大きなちがいです。
http://www2.tontonme.ne.jp/users/karmiya/q&a/in_q&a.htm
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- 回答日時：2005/6/22 07:02:39
ID非公開さん
泡盛はサトウキビを主原料に作られるようです。
米焼酎は、米から作られます。
余談ですが、同様に米から作る日本酒とは麹の種類が違うそうです。
気温の高い地方で日本酒を作ろうとすると酢になってしまうことが多いので、蒸留酒の焼酎が盛んに作られるようになったと聞きました。
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- 回答日時：2005/6/21 23:43:51
