解決済みの質問
タイ料理が大好きで、食べに行っては、真似をしてお家で作るのですが、どうしても...
miko0141さん
タイ料理が大好きで、食べに行っては、真似をしてお家で作るのですが、どうしても材料で分からないのがあります。ご存知の方教えて頂けますでしょうか？
お店によって違いますが、神戸市中央区の｢バーンタイ｣というお店がありそこの｢とりのカシューナッツ炒め｣のソースなんですが、甘くて、茶色くて、小さな小豆ぐらいの大きさの豆が煮崩れたような感じのものが入ったソースで炒めてあります。豆ではないような感じで、玉ねぎが飴色になった触感です。家で玉葱でしてみましたが、似てはいますが、違いました。こんなつたない説明でもご存知の方、教えて下さい。そしてご存知の場合、その調味料は輸入品やさんで手に入るものなのでしょうか？宜しくお願いいたします。
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- 質問日時：
- 2011/2/8 19:11:33
- ケータイからの投稿
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- 解決日時：
- 2011/2/12 00:39:36
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ベストアンサーに選ばれた回答
お店によって使う調味料が違ってくると思いますが、
タオチオ（タイ料理で使われる豆味噌）の場合だと、はっきりと大豆の姿が確認できると思います。
それだけ食べると、甘みより塩気の方が強いです。
「飴色の玉葱」のイメージと、その料理に使われる調味料から考えられるのは、タマリンドだと思います。
市販のタマリンドペーストを使う事もできますが、タイではタマリンドの実を揉んでジュースを作ります。
揉む過程で、実が崩れてジュースに混じります。
崩れた豆とか崩れた梅干しみたいな見た目です。
タマリンドそのものはとても酸っぱいですし、日本では手に入り難いので、もしかするとタマリンドキャンディー（タマリンドペーストを砂糖で練ってあるので柔らかい）を使ってるのかも？しれません。
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- 回答日時：2011/2/8 21:14:06
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ベストアンサー以外の回答
（1件中1〜1件）
現物を見ていないので違う可能性も有りますが。
タイ料理ならタオチオという大豆を原料にした調味料ではないですか。ビン詰めで売っています。
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- ケータイからの投稿
- 回答日時：2011/2/8 19:46:34
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