解決済みの質問
ここ最近シーフードカレー作りにはまっており、 週末は毎回作っては食べを繰り返し...
ID非公開さん
ここ最近シーフードカレー作りにはまっており、
週末は毎回作っては食べを繰り返しています。
肉で作ったときはとっても美味しい配合なのですが
肉と魚介類の風味の違いからかどうも調和が取れてないように思います。
個人の嗜好の違いと言ってしまえばそれまでですが、もっといいものが出来る気がしています。
用いるシーフードはホタテ、エビ、イカ。
香辛料は
ターメリック、シナモン、レッドペッパー、コリアンダー、クミン、フェンネル、カルダモン、クローブ、フェネグリーク、スターアニス、アジョワン、タイム、ジンジャーです。
カレー作りの得意な皆さんは
これに後何を加えますか？もしくは引きますか？？
また野菜を炒める際、私はギィと綿実油を使ってますがあなたなら何を使いますか？
さらに煮込む際には入れるのは２番のフォンドヴォーを入れてますが
あなたが使うフォンの種類は？
長々と書いてしまいしたが、あなたの意見をお聞かせ願えると幸いです。
-
- 質問日時：
- 2005/9/22 01:41:11
-
- 解決日時：
- 2005/9/22 12:08:27
-
- 回答数：
- 6
-
- 閲覧数：
- 360
-
- ソーシャルブックマークへ投稿：
- Yahoo!ブックマークへ投稿
- はてなブックマークへ投稿
- （ソーシャルブックマークとは）
ベストアンサーに選ばれた回答
ID非公開さん
香辛料類は好みでＯｋ。足すならガーリック、ローリエ。油はギーよりオリーブオイルが良いと思います。（肉ならギー）だし汁は当然、魚から取ったフォンドポアソンを（ヒュメドポアソンとも言います）使う事。フォンドボーは子牛のだし汁ですから肉の味と混合してしまいます。
- 違反報告
- 回答日時：2005/9/22 07:15:50
- この質問・回答は役に立ちましたか？
- 役に立った！
お役立ち度：
1人が役に立つと評価しています。
ベストアンサー以外の回答
（5件中1〜5件）
- 並べ替え：回答日時の
- 新しい順
- ｜
- 古い順
ID非公開さん
カルダモン、フェネグリークを削りメティ、マスタードシード、ローリエ、ガーリックを入れます
油は、澄ましバター
魚なんだからフュメドポワソン
器に盛ってからフレッシュのディルを
のせる
れんそうピューレもいいな。
- 違反報告
- 回答日時：2005/9/22 02:05:41
ID非公開さん
先に回答した人と同じでシーフードは先に
白ワインでしたごしらえね。
あとトマトを入れましょう。
缶詰のトマトピューレでもいいし。
- 違反報告
- 回答日時：2005/9/22 01:56:38
