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質問の方にもお答えしましたが、iOS5とはiPhoneやiPod touch、iPadに対応する新しいOSの事です。
iPhone４Sには既に装備されて発売されます。iPhone４やその他のデバイスにアップデートとして提供される予定です。
同じ５がつくので勘違いしやすい事も有りますが、iPhone５とは全く別物で有ります。

補足
iPhone５に関しては半年から１年は出ないでしょうね。
A5チップ採用と、デユアルコアの搭載で、処理スピードがが最大2倍。グラフィックス処理スピードは物によれば７倍のスピードアップに成るそうです。
カメラが５００万画素から８００万画素に。
マナーモードの位置が、アンテナの位置の移動で若干下に移動。
1080pのHDビデオの採用で、iPhone４に比べ録画サイズが大きくなります。
内容は未だ良く分かりませんが、iOS 5に関してはかなりの進化が見込まれる様ですね。
iCloudの採用でiPhone４迄パソコンやMacが必須で有った事に比べその依存度が大幅に軽減されている様です。
バックアップも一々パソコンに接続しなくても出来るとか、OSのアップデートもiPhone単体で出来るとか・・・
未だ現物が出ていないので噂に過ぎないのですが、外側はiPhone４と殆ど変化はないのですが、中身は全く違う進化している物だと云う事を伺わせますね。
アメリカでは過去最高に達する程の注文数らしいですね。