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タニタの献立について 私が作ったいくつかの料理について疑問があったので、教えて...
ID非公開さん
タニタの献立について 私が作ったいくつかの料理について疑問があったので、教えてください。
鯖味噌煮→鯖５切れを５０CCのだし汁で煮る。どう考えても無理だと思って、水を足して煮ました。それから、さっき作ったドライカレーは煮る。レシピによると、炒めた肉300ｸﾞﾗﾑ、玉ねぎ300ｸﾞﾗﾑ、なす、ほうれん草２たば、トマト缶を煮るって書いてあったけどこれだけの物を煮るのに水を入れる。と書いてなかった、同じくドライカレーに使ういんげんの量が５人分で400ｸﾞﾗﾑと多すぎるし、カレールウ35ｸﾞﾗﾑと書いてあったけど、作り方にはカレールウは登場していない…など 同じレシピで作った方回答お願いいたします。
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- 質問日時：
- 2012/1/29 23:44:33
- ケータイからの投稿
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- 解決日時：
- 2012/2/5 14:16:26
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ベストアンサーに選ばれた回答
何日か前に、タニタのレシピ本の煮物についての質問がありました。
煮汁が少なく、レシピ通りに調理しても里芋が煮えなかったとか。。。
もともとが、社員食堂の大人数をベースにしたレシピです。
本来であれば、２人前、４人前等のレシピにする際
調味料などそのレシピでちゃんとできるかどうか再現してみるのが出版するにあたっての任務だと思うのですが
どうやら、大人数レシピを人数割しているだけのレシピのようです。
質問者さんのように、煮汁が足りなかったら足したり
臨機応変ができる方にはいいかもしれませんが
本屋さんでチラッと見た限りでは作り方の工程もかなりざっくりですし
（きっと調理師さん向けをそのまま転用しているのかと）
レシピ本としては不親切な仕上がりだと思います。
実際に作っていないので、回答になっていなくて申し訳ありません。（＾＾；
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- 回答日時：2012/1/30 00:52:57
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ベストアンサー以外の回答
（1件中1〜1件）
タニタレシピで、分量と作り方で疑問が生じるのは、分量にとらわれてるからと思いますよ。
材料や調味料の摂取する分量をもとに作成しているだけで
作る工程を事細かに説明していないから、その通りに作るのは困難と思います。
したごしらえの基本さえわかれば、できると思いますよ。
あらかじめ、魚も蒸した状態のものでしたら味付けは少量のだしと調味料で十分です。
カレーも、それぞれしたごしらえを済ませた上の短時間の煮込みと思います。
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- ケータイからの投稿
- 回答日時：2012/1/30 15:53:21
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