解決済みの質問
イタリアンレストランを うまくやっていくのには、どうすればいいでしょうか？ ま...
イタリアンレストランを うまくやっていくのには、どうすればいいでしょうか？
また、、なにをすれば いいのでしょうか？
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- 質問日時：
- 2012/2/1 05:59:14
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- 解決日時：
- 2012/2/15 11:04:01
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- 回答数：
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ベストアンサーに選ばれた回答
sg270053さん
勿論、女性をターゲットは基本的に間違いではないですし、下の、女性の安くて取り分けられて色々食べたいってのもわかりますが、女性だけのお客さんは話ばっかりであまり食べない、飲まない、それで何時間も居られては割にあいませんよね。回転率悪くて売上にはなりません。
しかもサービスとか細かい事にはうるさい、
勿論それはしょうがないと言えばしょうがないのですが どういうお店にしたいか、まずはあなたが好きなお店や人気店に行って見て、どういうお客様がターゲットな店なのか、どういう料理なのか自分で考えて行けばどういうお店がやりたいのかは自然と出てくる事だと思います。
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- ケータイからの投稿
- 回答日時：2012/2/3 04:23:09
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ベストアンサー以外の回答
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とにかく物を見る目と
料理の腕を鍛えなさい。
旨ければ必ずやって行けるようにはなりますが…
２・３年はやって行ける資金だけは蓄えておきなさい。
他の回答者みたいな
安くて旨くて高品質なんて客目線でだけ言ってるけど、そんな客は店を潰すよ…。
自分で店して腕に自信があるなら客は選びなさいね。
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- ケータイからの投稿
- 回答日時：2012/2/1 07:20:40
jkmtdaさん
日本でイタリアンは女性客ターゲットがいいのでは？と思いますが。
カルボナーラはチーズのみで本場のやり方にしたり、
太るイメージをヘルシーに高タンパク低カロリーに考えたり、
でも女性の財布で行けるってうれしい。
女は数人連れだって来て割勘がおおい。
量も少ないのは幾つもオーダーしないとで高くなるし、女性客にウケマセン。
女性客が見るのは、トイレと厨房の中の人。
トイレは綺麗に豪華に、備品類を抜かりなく。
厨房の人がスキンヘッドだとすごくうれしいけど無理もあるから、髪の毛前髪も全部上げる、とか何とかしてほしい。
チャラいカッコの男が素手でグチャグチャ触りながら盛付け見てると、汚くみえるし品格が下がる。
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- ケータイからの投稿
- 回答日時：2012/2/1 06:16:22
