ガナッシュに紅茶の葉を入れるべきタイミングは？ 急いでいます…汗 今回手作りチ...

sapnolasalimpactさん

紅茶はアールグレイを使用するといいのですが、

市販のものでアールグレイでなければ、現物のまま入れると、ざらつきと渋味が強いと思います。

煮出して加えるのがいいかも。ロイヤルミルクティーのように牛乳または生クリームを必ずこして。


紅茶の種類で一般的に飲まれているのが、ダージリンやアッサムなどですが、

とても香りが良いのがアールグレイで、ケーキなどには粉末にしてお菓子作りによく使われている茶葉です。

十代の頃喫茶店でアルバイトをしていて、その当時の知識しかありませんが、

ロイヤルミルクティーは沸騰手前の牛乳１５０～２００に茶葉を大さじ１杯ほど加えて１分ほど煮出して火を止めます。

茶葉を入れたまま２～３分おき、茶こしでこします。

生クリームでも応用できるかもしれないですが、

グツグツ沸騰させてしまうとクリーム（バター）が分離してしまうかもしれませんから、火にかけたら目を離さないように。

はじめは誰でも失敗しますから、がんばってね。



追記、市販のティーパックを使う場合は、開けずにパックごと煮出すと、こす手間が省けます。