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アントシアニンの色調変化と分子構造の変化についてわかりやすく教えてください

flashisstorongerthanstraightさん

アントシアニンの色調変化と分子構造の変化についてわかりやすく教えてください

  • 質問日時:
    2012/2/27 21:19:39
  • 解決日時:
    2012/3/13 09:08:20
  • 閲覧数:
    2,018
    回答数:
    1
  • お礼:
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    100枚

ベストアンサーに選ばれた回答

yutapaneさん

こちらのページをご覧になってください。
http://www.kiriya-chem.co.jp/q&a/q07.html

pHによって構造がすこしづつ変化して可視光の吸収帯が変わる、つまり反射される色が変わるので色が違って見えます。
アントシアニンの種類についてはWikipediaがわかりやすいと思います。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A2%E3%83%B3%E3%83%88%E3%82%B7%E...

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