今、居酒屋で調理のバイトをしているのですが、パティシエになりたいという夢があ...

lucky_812_812さん

テイクアウトのみのケーキ屋なら、社員はたいてい朝6,7時から21時くらいまで立ちっぱなしの重労働です。
仕事内容は、午前中はショーケースいっぱいにするまでケーキを作り続け、午後は売り切れたケーキを作り足したり次の日の仕込をしたり。
午前中にためた洗い物を一気に片付けたり。焼き菓子の仕込みも大量に行います。
もし店が込んできて人が足りなくなったら製造の仕事があっても店頭を優先させなければならないので自分が帰る時間は自分の努力次第になります。

イートインも併設のケーキ屋やカフェなどでは、上記の仕事内容＋αでさらに忙しくなります。
その場で食べられるデザートはたいてい急いで作らないと形が崩れたりするものが多いので、（アイスを使っていると溶けてきたりなど）余計にスピードが要求されます。

先日ケーキ屋を20年営んでいるパティシエの方とお話をする機会があったんですが、その方は「丁寧さとスピードどちらが大切か」といった話をされていました。その方曰く、「両方大事なのは言うまでもないが、どちらかと言えばスピードだ」と言っていました。早くケーキを作れないとショーケースに並べられない。そうするとお客さんの選択肢も少なくなる。それがたびたびあると「ここは品揃えが悪い」というイメージを持たれてしまう。という事だそうです。

後、パティシエの先輩方は、腰と肩がいつも痛いと言っていてほとんどの人が針などの治療へ通っています。中には膝に水がたまって手術をした人もいます。

こんなにつらい仕事ではありますが、それでも続けられるのはこの仕事が好きでやりがいを感じられる人たちだからこそだと思います。
いろんな話を聞いて、腰が引けてしまうかとにかくやってみようと思うか、それはあなた次第です。

頑張ってください。

gekkeijulaurelさん

腰が痛いのならパティシエにはなれません。
立ち仕事です。朝３時から夜８時まで立ったままです。（休憩はありますが。）
注文を受けてからの製造ではありませんので居酒屋のような時間の追われ方はしませんが、製造ですから時間には追われます。
粉は２５Ｋｇ。砂糖は３０Ｋｇです。持てますか？
ちなみにクリスマス、バレンタインは徹夜です。家には帰れません。
店の外でサンタの格好になる場合も。