蟹の中にはみそが入っているのと、入ってないものがある？　

kenkentan8さん

【松葉かに】の場合ですが

★★あまりみそが期待できないもの★★

○全体的に軽い

○スカスカ感がある

○足の中で水分が移動している(若い蟹）

○甲羅が柔らかい


★★逆に美味しいのは★★

●ずっしり重い

●甲羅に年季が入っている(黒いブツブツがついているのがいいらしいです）

●当然新鮮さ！！古いと味噌がだれています。外見も黒ずみがあります


業者がゆでる時、ゆでアガリに甲羅が黒ずむので、【タラバ蟹のゆでたもの】は、
みそをぬくか、肩だけで販売が多いですね。
みそが、あまり美味しくないとお店の手紙にありましたが私は美味しかったと思いました。

【親かに(せこかに)と大根の味噌汁】は
濃厚なみそが溶け出し絶品です。いりこで出汁をとることをお忘れなく。安くて美味しい一品です。

うちは、お取り寄せは絶対、生の蟹でゆでたてを食べます。みそが最高～～～（＾◇＾）
今年もタラバ、花咲、毛がに、松葉かに、親かにと全て食べつくしました^m^
花咲は、伊勢海老系であまり好きでは、無いですが･････
松葉かにが１番上品な味で好みです。

・・・・・・・・・小さい頃から、かにをおやつにしていた者より・・・・・・・・・