解決済みの質問
ホワイトソースの油について
ホワイトソースの油について
ホワイトソースをﾀﾞｲｴｯﾄのためバターの代わりに、オリーブオイル・マーガリン・サラダ油で作ろうとしてもうまくいきませんが、不可能なんですか？
-
- 質問日時：
- 2006/12/26 23:20:01
-
- 解決日時：
- 2006/12/27 20:04:16
-
- 回答数：
- 5
-
- お礼：
- 知恵コイン
- 50枚
-
- 閲覧数：
- 2,363
-
- ソーシャルブックマークへ投稿：
- Yahoo!ブックマークへ投稿
- はてなブックマークへ投稿
- （ソーシャルブックマークとは）
ベストアンサーに選ばれた回答
日本人が使うバターの量など、知れている量ですので、心配しないでバターを使ったほうが美味しいものが頂けます。
オリーブオイルでも出来なくはありませんが、やはり味に大きな違いがでます。
他の方もおっしゃっているように油のカロリーは、バターでも、マーガリンでも同じですから、体によくないとされるマーガリンはは極力避けられることをお勧めいたします。
- 違反報告
- 回答日時：2006/12/27 04:50:00
- この質問・回答は役に立ちましたか？
- 役に立った！
お役立ち度：
2人が役に立つと評価しています。
ベストアンサー以外の回答
（4件中1〜4件）
- 並べ替え：回答日時の
- 新しい順
- ｜
- 古い順
neco775さん
できますよ。
どんな油脂でもできます。ただ風味はバターには劣るので、ホワイトソースが出来上がったら、最後にバターを加えるといいと思います。
ただ、バターを使わないことはダイエットにはなりません。
液体の油脂の方が精製度が高いので、同じ重量ではカロリーが高いです。
マーガリンはトランス脂肪酸の割合がバターよりも高いので、健康面で不安と考える人もいます。
- 違反報告
- 回答日時：2006/12/27 04:17:59
心筋梗塞や下半身肥満につながりやすいトランス脂肪酸たっぷりのマーガリンを使うくらいならバターのほうがマシですよ。オリーブオイルで作った事はありますが、バターと同じ作り方でもうまくいきましたよ。味を考えたらバターが一番だと思います。食べる量を気をつければ大丈夫だと思います。
他にスキムミルクで作るホワイトソースのほうがカロリーは減らせると思いますよ。
- 違反報告
- 編集日時：2006/12/27 00:50:20
- 回答日時：2006/12/27 00:34:01
どうも勘違いされている方が多いようですが、バターの変わりにマーガリンやオリーブオイルを使ってもダイエットにはなりませんよ？バターとマーガリンやオリーブオイルのカロリーは同じなんですから。
（カロリー1/2というマーガリンは水などを混ぜて薄めているだけですから料理には使えません）
さて、ホワイトソースの材料としてバターの代わりにオリーブオイルやサラダ油や普通のマーガリン（カロリー１／２でないやつ）は十分使えます。
もちろん風味はかなり違ってしまいますが、不可能ではないです。
上手くいかない状況がわからないのでなんともいえませんが、少なくとも私はオリーブオイルでグラタンを作ったことがあります。上手くいきましたよ。
＊予断ですがマーガリンは欧米では健康被害につながるとされているところもあるようです。
- 違反報告
- 編集日時：2006/12/26 23:32:25
- 回答日時：2006/12/26 23:29:19
同量の小麦粉とバターを練ったもの（ブールマニエと言います）を
温めた牛乳に溶かしながら加え、しばらく煮るととろみが出てきます。
これと同じ方法をマーガリンでやればいいと思いますが、
それならいっそ片栗粉でとろみをつけた方がいいのでは…。
生のジャガイモをすりおろして入れて煮てもとろみがつきます。
（オリーブオイルやサラダオイルの代用はおすすめできません。）
- 違反報告
- 編集日時：2006/12/26 23:25:44
- 回答日時：2006/12/26 23:23:59
質問した人からのコメント