解決済みの質問

お菓子の冷凍保存について♪

お菓子やケーキの冷凍保存について質問です。

どんなお菓子でも冷凍可能なのでょうか？
冷凍庫に入れる時はラップで包めばいいのですか？
保存期間はどれくらい大丈夫でしょうか？

例えば・・・　ジェノワーズ（スポンジ）、パウンドケーキ、マドレーヌ、フィナンシェ、ダックワーズ、パイ菓子、タルト菓子、クッキー類、チーズケーキ、シフォンケーキ、ロールケーキ、マカロン、ガトーショコラ、スコーン、和菓子、カステラ、あんこ
パイ生地、タルト生地、クッキー生地、
生クリーム、カスタードクリーム、バタークリーム　・・・など。

チョコレートは冷凍しても大丈夫ですか？
ゼリーやムースは・・・？

解凍は全て自然解凍でしょうか？

少しでも、ご存知のことがありましたら、教えてください☆　よろしくお願いします(^-^ゞ

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質問日時：

2007/1/24 15:09:48
解決日時：

2007/1/29 18:16:22
回答数：

3
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ベストアンサーに選ばれた回答

regularbonus333さん

冷凍は可能ですが、どんなお菓子ってわけにはいきません。
保存する時はラップでピチッと包めばいいです。

スポンジ系（パウンド、マドレーヌなどなど）は全然大丈夫です。
パイ、クッキー類は焼く前の生地だと冷凍保存OKですが、
一度焼いたものは解凍する時に水分を含みますのでやめた方がいいです。
チーズケーキ、シフォン、チョコレート、ムースも出来ます。

生クリームやバタークリームのケーキも冷凍できますが
ショートケーキなどにサンドされている生の果物は美味しくなくなります。缶詰の果物はOK。
生クリーム、カスタードクリームそのものを保存するのはオススメしませんが利用法はあります。

解凍は、スポンジ系は常温でラップをしたまま自然解凍、
要冷蔵系である生ケーキ類は前日に冷蔵庫にいれておけばいいです。
すぐ食べたければ季節によって変わりますが30分～1時間ほど常温で自然解凍で様子みてください。

保存期間ですが、家庭用の冷凍庫は開け閉めが多くて小さいので庫内温度が極端に変化します。
なるべく早く食べたほうがいいでしょう。