お菓子のレシピによくブランデー少々とか白ワイン少々って書いてあるんですけど、...

out_bachさん

料理酒は酒税が掛からないように、塩が入っています。
そのために、調味料としての扱いとなり、酒税がかからないのです。
したがって、お菓子につかうには不向きです。
（隠し味として使うにも塩分が多すぎます。）
それに、先の方も書かれてますが、ブランデーと日本酒では風味が違います。
吟醸酒なら風味もありますが、料理酒では風味がありません。
大きなスーパーなどでは製菓用のブランデーが小さなボトルで売られてます。
また、酒屋などではミニチュア・ボトルなども置いてますよ。
それなら、お菓子に使うだけの量くらいしか入ってません。
白ワインはさすがにミニチュア・ボトルはないですが・・・
でも、酒屋さんなどではデキャンタ・ボトルっていって、
日本酒のワンカップ△□みたいなのもありますし、
スクリューキャップの小さなボトルが置いてあるところもありますよ。
まあ、お酒を飲まない方が、酒屋にどんなものが置いてあるか知らないのは、
仕方のないことですけどね。
一度、冷やかしで大きな酒屋かリカー・ショップ、
または、百貨店のワイン売り場やリカー・コーナーなどを覗いてみてください。
お望みのものに近いのがあると思いますよ。
ラム酒にしたって、ミニチュア・ボトルを買って、ドライフルーツを漬け込んだりとか、
（この場合はミニチュアボトルでは量が少なすぎでしょうけど。）
コアントロー、グランマルニエなどなど、たいていのもののミニチュア･ボトルがありますよ。