解決済みの質問
ミートソース（ラグーソース）のとろみ
misssunさん
ミートソース（ラグーソース）のとろみ
牛ひき肉、にんじん、玉ねぎ、セロリのみじん切りを炒めた後に、ワインとトマトジュースで煮込んで味付けをするミートソース（ラグーソースというにはおこがましいでんすが）を作ります。
パスタと一緒に食べる際、からまりが悪いので、小麦粉を入れてみたところ、なんか違った感じになってしまいました。
片栗粉でもちょっと違う気がするし。
何を入れればいいのでしょうか？
-
- 質問日時：
- 2007/5/6 12:58:21
-
- 解決日時：
- 2007/5/6 17:50:01
-
- 回答数：
- 2
-
- 閲覧数：
- 1,718
-
- ソーシャルブックマークへ投稿：
- Yahoo!ブックマークへ投稿
- はてなブックマークへ投稿
- （ソーシャルブックマークとは）
ベストアンサーに選ばれた回答
小麦粉を入れるタイミングです。
ダマになりますので後から入れてはいけません。
材料を炒めときに（野菜に火が通ったあとです）いれて一緒にさっと炒めるようにして粉っぽさをなくしてからスープやソースを加えます。
それから煮込むことでトロミがつきます。
- 違反報告
- 回答日時：2007/5/6 13:32:38
- この質問・回答は役に立ちましたか？
- 役に立った！
お役立ち度：
4人が役に立つと評価しています。
ベストアンサー以外の回答
（1件中1〜1件）
質問した人からのコメント
次回は鶏レバーとコーンスターチで作ってみます。