解決済みのQ＆A
ワラビには発がん性物質があると聞いたことがありますが、本当ですか？
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- 質問日時：
- 2007/6/9 17:22:19
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- 解決日時：
- 2007/6/10 12:17:57
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- 回答数：
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ベストアンサーに選ばれた回答
発がん性物質が発見されてる食品
ワラビ、フキ、コンフリー、セロリ、マッシュルーム、パセリ、セロリ、キャベツ、カラシ（褐色）、
芽キャベツ、オレンジジュース、黒コショウ、ジャスミン茶、リンゴ、ニンジン、レタス、コーヒー
http://www7.plala.or.jp/organicrose/ames.htm
IARC（国際ガン研究機関）では、発がん性リスクを次のように分類されています。
Group1：ヒトに対する発癌性が認められる
Group2A：ヒトに対する発癌性がおそらくある
Group2B：ヒトに対する発癌性が疑われる
Group3：ヒトに対する発癌性が分類できない
Group4：ヒトに対する発癌性がおそらくない（１種類のみ！）
ワラビの発ガン物質「プタキロサイド」はGroup3です。
Group1の太陽光曝露、アルコール飲料、タバコの喫煙
Group2Aのディーゼルエンジンの排気ガス
Group2Bのコーヒー、ガソリンエンジンの排気ガス、アジア式野菜の漬物
の方が危険です。
http://ja.wikipedia.org/wiki/IARC%E7%99%BA%E3%81%8C%E3%82%93%E6%80%...
- 編集日時：2007/6/9 22:36:08
- 回答日時：2007/6/9 22:31:43
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sanyaikiさん
もちろん、ワラビには発ガン物質が含まれていますが、
日常生活ではもっとたくさんあります・・・
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一例
ニコチン、カフェイン、アルコール・・・
- 回答日時：2007/6/9 20:23:50
こちらをご覧ください↓
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%AF%E3%83%A9%E3%83%93
-要約-
ワラビは、春～初夏に取れる若芽をスプラウトにしたり、根茎からとれるデンプンをワラビ粉として使うそうですが、毒性があるのでそのままの食用利用は無理です。
ちなみに、毒と言うのは「プタキロサイド」の事で、これは煮た時に灰汁抜きをすればOKです。
- 回答日時：2007/6/9 17:29:40
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