蟹について教えてください。 タラバ蟹・ズワイ蟹・毛蟹の中で、価格が高い順とおい...

ene_mguraさん

一匹の単価だと何とも言えませんが国産に活き物に限ってキロ単価だとズワイです。

ズワイ・タラバ・毛蟹の順番ですかね。
平均的に見るとタラバと毛蟹は対して変わりませんがズワイだけが飛びぬけますね。

美味しさの評価ですとズワイ・毛蟹・タラバだと思います。

毛蟹の方が美味しいのですが、なんせ北の方でしか取れないので生がなかなか流通しにくい事と、北海道での名産品になってますので地元でほとんど消費されてしまいます。（望外な値段でお土産として・・・）
ですので安定供給できないものには正当な価格が付きにくく味＝価格にならないのが実情です。
タラバも同様ですが見た目の豪華さや食べ応えなどの理由で料理に使いやすいため、比較的安定して流通します。
タラバを使いたい店がたくさんあるので値段が付きやすく毛蟹よりも高値が付くわけです。

ズワイは別格です。遠洋物などで比較的安く流通しているものもありますが、だいたい日本全国で取れますので流通がしやすく味の正当な評価も出やすいので国産の地物で１キロサイズの物だと１万円は余裕で超えるでしょう。
１匹３万なんてざらですのでお店で食べるとしたら５万以上はします。
全て高級料亭か地元のみで消費されますのでなかなか口に出来る機会も少ないでしょう。