解決済みの質問
初めてホームベーカリーでパンを焼きますが、スキムミルクがないので代わりに牛乳...
初めてホームベーカリーでパンを焼きますが、スキムミルクがないので代わりに牛乳をいれたいのですが配合が分かりません。
今日初めてホームベーカリーを買ったので、早速一回目はレシピどおりシンプルに食パンを焼きたいと思います。
でもこれからは自分の配合で捏ねだけしてもらって、後は成形は自由にするというふうに使おうと思っているので、付属のレシピにスキムミルクとのっていても今後使う予定がありません。
なので買うのがもったいないので代わりに牛乳をいれたいのですが、スキムミルク６グラムとかいてある場合はどのぐらいいれたらいいのでしょうか？
適当に水を減らしてその分牛乳をいれるでいいの？
普段食パンを焼くことはないのでよく分からないです。
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- 質問日時：
- 2008/1/11 15:56:02
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- 解決日時：
- 2008/1/12 14:52:33
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ベストアンサーに選ばれた回答
スキムミルク自体はそのままなくして、牛乳は水分と同じ扱いで量を使用すればいいですよ。
ちなみにスキムミルクは香りを良くする効果があり、牛乳は生地を引き締めた感じにしてくれます。
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- 回答日時：2008/1/11 15:59:58
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ベストアンサー以外の回答
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gekiyomuさん
無いなら無いで入れなくても十分美味しくできます。
どうしてもミルク成分を入れたいなら牛乳の固形分率が１０％ですので
入る水分量を１０％プラスした分量を牛乳に変えればできます。
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- 回答日時：2008/1/11 19:20:50
スキムミルクが無いのなら入れなくても出来ます。
でも、牛乳を入れるんだったら一度熱を加えて 牛乳の酵素を抑えましょう。牛乳の酵素にはイーストの働きを抑える作用が有るからです。入れる時は、必ず人肌位に冷ましてから入れてください。夏場は、機械熱で醗酵過多に為り易いので完全に冷まします。
量は、分量の水分を牛乳に変えてもいいですが 少し多目でも問題ないです。一度分量通りで作ってみて 次回から加減を見切っては如何でしょう。
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- 編集日時：2008/1/11 22:13:15
- 回答日時：2008/1/11 17:29:05
