解決済みの質問
日本酒の保管方法と賞味期間について質問です。
日本酒の保管方法と賞味期間について質問です。
とっても希少で貴重で高価で美味しいお酒だぞ、という触れ込みで日本酒を1升瓶でいただきました。大吟醸生酒、だそうです。
が、日本酒については私は嗜む程度、家族は誰も飲みません。
いただきましたが確かにすごく美味しかったです（つまり封は空いております。一昨日空けました）。
しかし普段から日本酒は飲まないので日本酒が好きな友人が家に来たときに振舞おうと思うのですが、あんまりそういう機会もなく、お酒はまだだいぶ残っているし～という状態です。
封を空けた日本酒をできるだけ風味を損なわせずに保管するにはどういう方法が好ましいでしょうか？現実的に可能な方法でお教えいただきたいです。ちなみに冷蔵庫には入りません。住んでいるところは東海地方某県です。
また、日本酒の場合、賞味期限というかあんまり味が落ちずにいる期間はどれぐらいなんでしょうか？
よろしくお願いいたします。
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- 質問日時：
- 2008/2/7 09:13:40
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- 解決日時：
- 2008/2/13 16:40:34
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ベストアンサーに選ばれた回答
生酒ですね
やはり冷蔵保存が一番かと思われます
別容器に移し替えの上、冷蔵庫にて保存ください
生酒でなければ床下等、冷暗所での保存で充分なのですが・・・・・
1ヶ月という意見があるようですが
しっかりとした造りの銘柄であれば
むしろ酒自体を振って空気に触れさせるのもアリですよ
素人さんには怖くて出来ないか、とは思いますが
そして半年～1年とゆっくり熟成させ、徐々に変っていく様を愉しむのも
高価な日本酒の味わい方のひとつでもあります
賞味期限ですが・・・・・
生酒の封切りですので前述の保存でしたら1年までは無理といった状況でしょうか
酒造米に大分左右されますが、あくまで未開封状態で
山田錦なら低温熟成させて約3年位が一番味が乗りピークかと
五百万石、美山錦、雄町等の酒米では約半年～1年位でピークを迎えるようです
ここに記述したのは私の行きつけの全国の銘酒ばかり扱う酒屋さんとの会話にて
試行錯誤しながら失敗を繰り返し、培った経験によるものです
すべてに当てはまるとは言い切れませんが是非参考までにどうぞ
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- 編集日時：2008/2/12 14:24:18
- 回答日時：2008/2/12 13:55:19
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y_199812さん
生酒は火入れをしていないため、原則として冷蔵保存です。
東海地方となると、比較的暖かいため、日中の気温は冷蔵庫内の温度を上回ります。
これが雪国だと、北側の部屋に放置しておいても良いのですが。
４合瓶を何本か調達してきて、それぞれ分けて移し変え、冷蔵庫で保存して下さい。
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- 回答日時：2008/2/7 18:32:01
下の酒造会社のサイトでは、日本酒の賞味期限は開封後一ヶ月となっています。
お酒（醸造酒）の劣化は、熱と光の遮断しかありません。
現実的な方法として、名水などの入ったPETボトルを空にして乾かし、そこにお酒を入れて冷蔵庫に保管するしか方法がないと思います。
http://www.kikumasamune.co.jp/faq/#q2
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- 回答日時：2008/2/7 10:11:45
質問した人からのコメント
冷蔵庫に入れて保存します