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長鎖脂肪酸、中鎖脂肪酸、短鎖脂肪酸の働きとそれらを多く含む食品を教えて下さい...

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質問者

dodonanamartyさん

2008/2/1510:37:12

長鎖脂肪酸、中鎖脂肪酸、短鎖脂肪酸の働きとそれらを多く含む食品を教えて下さい。
また、長鎖脂肪酸=飽和脂肪酸、中鎖脂肪酸=不飽和脂肪酸ということで良いのでしょうか?

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ベストアンサーに選ばれた回答

編集あり2008/2/1613:32:55

違います。

脂肪酸を長鎖、中鎖、短鎖、と分けた場合、
長鎖=分子の鎖が長い、HO水酸基,O酸素,C炭素(16個)炭素が多い、長鎖の飽和脂肪酸はバルチミン酸(ラードなどに含まれる)で、不飽和脂肪酸はオイレン酸、リノール酸、リノレン酸(オリーブ油や魚の油に含まれている)

中鎖=分子が長鎖の半分です、HO,O,Cが8個です、飽和脂肪酸はカプリン酸(ココナッツ油)、不飽和脂肪酸はありません。

小鎖=飽和脂肪酸は酪酸(バター)酢酸(酢)、不飽和脂肪酸はありません。

飽和脂肪酸は、固形の乳製品や、肉や、動物性脂肪に多くエネルギー源になります。バルミチン酸があります。
不飽和脂肪酸は、植物性の油に含まれていて体の大切な細胞膜に必要です。
ベニバナ油、なたね油、しそ油、オリーブ油、などにふくまれています。
詳しくはhttp://www.nisshin-oillio.com/q_a/1_q2.shtml
参照どうぞ。

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