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長鎖脂肪酸、中鎖脂肪酸、短鎖脂肪酸の働きとそれらを多く含む食品を教えて下さい...
長鎖脂肪酸、中鎖脂肪酸、短鎖脂肪酸の働きとそれらを多く含む食品を教えて下さい。
また、長鎖脂肪酸＝飽和脂肪酸、中鎖脂肪酸＝不飽和脂肪酸ということで良いのでしょうか？
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- 質問日時：
- 2008/2/15 10:37:12
- ケータイからの投稿
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- 解決日時：
- 2008/3/1 06:23:41
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ベストアンサーに選ばれた回答
違います。
脂肪酸を長鎖、中鎖、短鎖、と分けた場合、
長鎖＝分子の鎖が長い、HO水酸基,O酸素,C炭素(16個)炭素が多い、長鎖の飽和脂肪酸はバルチミン酸（ラードなどに含まれる）で、不飽和脂肪酸はオイレン酸、リノール酸、リノレン酸（オリーブ油や魚の油に含まれている）
中鎖＝分子が長鎖の半分です、HO,O,Cが8個です、飽和脂肪酸はカプリン酸（ココナッツ油）、不飽和脂肪酸はありません。
小鎖＝飽和脂肪酸は酪酸（バター）酢酸（酢）、不飽和脂肪酸はありません。
飽和脂肪酸は、固形の乳製品や、肉や、動物性脂肪に多くエネルギー源になります。バルミチン酸があります。
不飽和脂肪酸は、植物性の油に含まれていて体の大切な細胞膜に必要です｡
ベニバナ油、なたね油、しそ油、オリーブ油、などにふくまれています。
詳しくはhttp://www.nisshin-oillio.com/q_a/1_q2.shtml
参照どうぞ。
- 編集日時：2008/2/16 13:32:55
- 回答日時：2008/2/16 13:31:46
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