解決済みの質問
母が膵臓を壊してしまい、厳しい食事制限を課せられています。「油と肉を全く使わ...
母が膵臓を壊してしまい、厳しい食事制限を課せられています。「油と肉を全く使わない料理」を作ってるのですが、どうしても茹でた温野菜や煮物しか思い浮かばず、母も飽き飽きしてしまってます。
肉・油を全く使わない・・・という条件で、なにかおいしい料理はありますか？レパートリーに加えたいので、どなたか知恵を貸して下さい！よろしくお願いします。ちなみに「油」は、サラダ油等はもちろん、「厚揚げ」「がんもどき」などもダメだそうです。
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- 質問日時：
- 2008/4/27 22:43:06
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- 解決日時：
- 2008/5/1 10:26:11
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- 回答数：
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ベストアンサーに選ばれた回答
お母様、大変ですね・・・
うちの主人も数年前に急性すい炎を患ったので、食事の大変さは良く分かります。
油を使わないという事で、お弁当のメニューにも困りました＾＾；
で食事のメニューですが、お肉の代わりにお豆腐を使った物を良く作りました＾＾
お豆腐を代用した、和風ロールキャベツやあんかけ豆腐。
大豆などの豆類は、色んなものに使えますよね＾＾
白身魚を使ったものでは、すり身にして卵・ねぎ・しょうがを加えて混ぜ、まとめてテフロンのフライパンで焼きます。
スープに入れても美味しいですね。
あさりとわけぎのぬたなど、酢味噌や辛子・わさび・しょうがを効かせた調理法は、
味の変化をつけるのにも良いと思います。
大根おろしもさっぱりといただけて、美味しいですよ＾＾
簡単なものでは、こんにゃくや大根の味噌田楽はヘルシーで良いと思います。
何にしても、お母様のご病気が早く回復される事をお祈りしていますﾍﾟｺﾘ(o_ _)ｏ))
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- 回答日時：2008/4/27 23:34:31
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ベストアンサー以外の回答
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毎日の事だから、大変ですよね。
厚揚げもだめと言う事は、今は症状が重いのですかね。
少しでもよくなれば、食べられる種類も増えるかと思いますけど。
出来るだけ数が多い方が良いかと思いましたので
膵炎患者の為のレシピ集を見つけました。
参考にどうぞ。
http://chocolat.blog.ocn.ne.jp/recipe/cat2013171/index.html
（こちらは基本程度ですが）
http://www3.ocn.ne.jp/~eiyou-km/newpage11.htm
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- 編集日時：2008/4/27 23:13:47
- 回答日時：2008/4/27 23:03:12
うちでごく普通に作っている料理なのですが、まずテフロン加工のフライパンがいります。
油を使わないで料理ができるからです。
まずブロッコリーを一口大に切って下茹でします。
それはお母様のお好みの柔らかさで。
卵を割って（うちでは３人で６～８個）それに砂糖、醤油、味醂を入れます。
これもお好みですが、砂糖は多めで。
その中に蟹缶を入れてかき混ぜておきます。
フライパンでブロッコリーを軽く炒めて、その中に蟹卵を入れてかき混ぜていき
フワッとした感じでまとまれば出来上がりです。（加熱しすぎないように）
家族みんな好きですので、よろしければどうぞ。
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- 回答日時：2008/4/27 22:54:57
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