赤ワインが大好きな方。質問させて下さい。 お肉とお魚が同量位の食事イタ飯で飲む...

pauillacgrandscrusさん

①は、シャンパン感覚でフランチャコルタなどがいいのでしょうが、（値段も、イタリアンレストランなら、予算程度で飲めるところもあります）
赤なら、ヴァルポリッチェラか、バルドリーノ・スペリオーレくらいでしょうか。
他の赤となると、魚にはちょっと厳しいかも。

②は、ブルゴーニュ・パス・トゥ・グランか、ボージョレ地区のもの。クリュ・ボージョレなら、フルーリーなどいいかもしれません。
(シーズンなら、ボージョレ・ヌーボー等のヌーボーのものもいいかもしれませんが、その場合は質のいいものを)。

③は、スイスの赤は殆んど飲んだことがないですが、ヴァレーという地区に、ピノ・ノワールとガメイでつくられたドールという赤ワインが
あります。これなら合うかも。

④寿司には、赤はかなり厳しいと思いますが、日本の、メルローで造られたものならあうかもしれません。
あるいはボージョレなどでしょうか。
鉄板焼きなら、ニューワールドの、メルローやカベルネ・ソーヴィニョンがあいそうです。

以上、ご質問の趣旨どおり、赤ワインの中から考えて見ました。

なお、3万円ほどのワイン、ということですが、レストランによります。
レストランの中には、仕入れたときの仕入れ値に一定の率をかけた価格で提供している店もけっこうあり、
そういうところでは、どういうストックがあるかによります。
3万円以内で、20年くらい前のちょうど飲み頃の、格付のボルドーワインなどにであえることもあると思います。
ワインショップとちがい、それこそレストランと、そこのストック次第ですので、個別のワインの推薦は残念ながらできません。