日本映画のセリフはなぜ聞こえないんですか？

吹き替えは、声優がやりますし、別取りです。
そこが最大の原因です。

韓国ドラマがヒットする最大の理由も実はそこにあります。
声優がやるからなんかカッコいいんですよ。
字幕でやってたら、とうてい耐えられないですね。
日本語に近い分だけ聞き流せない雑音になります。

考え方が逆なのではないでしょうか。
わたしたちが洋画を観るときは、大抵字幕です。
ときどき気がつくのですが、ほんとに小声でしゃべっているような微かな声でも、字幕ならばっちり分かりますよね。
これは以前から思っていたのですが、もしかしてとても不自然なこと、つまり、本来観客にはっきりと聞こえなくてもいいような声、セリフまで、字幕によってはっきりとその内容を示されているのではないか、と思うことがあります。
特に、海外の作品でも、アーティスティックな作品は、聞こえづらいセリフなどが頻出する気がします。
…ということで、聞こえないセリフは、聞こえなくてもいいセリフだということでいいんじゃないでしょうか(笑)。

もうひとつ思ったのですが、ヘッドホンを使うと比較的セリフも聞き取りやすい気がしますが…まあ、そういうことじゃないですよね。

回答になっていなくて申し訳ないのですが、
最近の映画でも、セリフの聞こえにくいものがあります。
東野圭吾さん原作の「レイクサイド マーダーケース」
は、かなりひどいと思います。
興味のある方は、ＤＶＤを見て下さい。

オダギリジョー主演の「ゆれる」もところどころ聞き取れなくて、
英語の字幕を見ながら鑑賞しました。
（日本語の字幕はついていません。
字幕は平易な英語なので、なんとか理解出来ました）

反対に吹き替え映画は、声や雑音も大げさで、ボリュームを下げています。。。

日本映画は普通に聞こえています。

私は普通に聞こえますが・・・。

だいぶ昔の映画なら、聞こえにくいこともあります。
古いので映像・音質とも劣化は仕方ないと思います。