中華包丁持ってますか？

tyuukahideさん

中華包丁は、使いこなしにコツがあります。慣れれば最高に使いやすいです。
良い点
・幅が広いので、切った材料を包丁にのせて持ち運べる。
・しょうがやニンニクのみじん切りなどは、包丁の幅の部分で潰せば早いみじん切りができる。
・重みがあるので、力を入れないでもきることができる。
・肉、魚、野菜など、食材を選ばずに切れる。

悪い点
・使いこなしにコツがいる。
・刃が切れないと力が要る＝幅が広いので不安定になりやすい。
・まな板はある程度頑丈なものが良い。
こんなところでしょうか。
メーカーで良いのは、「藤○郎」(メーカー名、○部分は利用規約の違反が怖いので割愛させていただきます。）で検索してください。オールステンレスで錆びない、非常に切れる包丁を作っています。私は河童橋で30％オフで買いました。

osepさん

中華包丁は、持っていますが使っていませんし、メーカーも分かりません。。
包丁屋さんはそれぞれ中華包丁を出してますが、中でも中華包丁で有名なのは、多分、杉本刃物だと思います。


使いやすいか使いにくいか、といえば、、、
なにを切るのかによりますが、、、
私は使いにくい、と答えてしまいます。

私は『刻む』、という事をよくやるんですが、それなら和包丁の薄刃が一番使いやすいですし、、
中華包丁の大きさと重さを生かした、『潰す』というのも、『骨ごと殻ごと叩き切る』というのもやりません､､｡(にんにくもひたすら刻みます！)
そしてやはり、どっしりとした丈夫なまな板が必要でしょうねぇ。
テレビ見てても、ガツンガツンやってますから、、、

スピード命！効率命！豪快さ命！切るものによって包丁なんて替えてられない！
という料理をする人にとってはイイモノなんでしょうねぇー(それが中華料理?の特徴っぽいですね)
私はこまごま、少人数分を作るので、文化包丁の方が似合ってます(*ω*


中華包丁も他の包丁も研ぎますが、中華包丁は普通の包丁より難しく感じます、、そこは慣れカモ知れないですね｡

yujyou2001さん

持っています。
大量の野菜の千切りをするときに重宝しています。

ほかの方も仰っていますが、まな板がしっかりした物でないと、弾んでしまい切りにくいし危険です。
私はまな板の下にぬれタオルを敷いて使っていますが。
普段はヘンケルの牛刀を使っていますが、こちらの方が慣れているせいか使い勝手は良いようです。

http://www.ippintei.com/page1404.html
20年くらい前に購入した物ですが、鉄製の物だと管理が大変なのでこのくらいの物がよいと思います。

xtittikitiexxさん

(*´I｀)y─┛.｡o○.（持ってない.）

goropikadon_donさん

持ってます。
アメリカ在住中に中華に凝ったことがありまして
トロントのチャイナタウンに行った時に買いました。

日本の包丁と違って叩き切るという感じで使う包丁なので
ワークトップが頑丈でないと大きな音がしますし
中華の丸太を切ったようなまな板でないと無理かな？？と思いました。
少なくとも私には使いにくいので出番がありません。

今はキャビネットの中で冬眠していますよ。

hitomilove_j1さん

昔、買いましたがめっちゃ重くてでかくて置く場所にも困るし使い物になりませんでした。