解決済みの質問

寒天で牛乳ゼリーを作ったんですが、

翌日容器の中を見ると白く濁った液体(ヨーグルトのホエーのようなもの)が溜まっていました。
これは一体何なのですか？

分量は、水360ｍｌと寒天を混ぜ、そこに500ｍｌの牛乳です。
牛乳か水を入れすぎて固まらずに残ってしまったのでしょうか？

回答よろしくお願いいたします。

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質問日時：

2008/10/20 23:04:30
解決日時：

2008/10/21 22:42:03
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ベストアンサーに選ばれた回答

dcbrt720さん

できあがったゼリーはかなり柔らかかったのでは？

想像するに水が多くてきれいに固まらずそうなったのだと思います。

私は寒天は使ったことがなくいつもゼラチンを使っています。

牛乳かんを作るとき

＊粉ゼラチン 2袋（１０ｇ）
＊湯１００ｃｃ
＊牛乳５００ｃｃ

が分量なのですが柔らかい食感が好きなので牛乳を１００ｃｃ増やし
６００ｃｃで作ります。
大きめのタッパに作り固まったらナイフでカットしその中にみかんの缶詰を入れるのですが入れるとみかんのシロップが白く濁ります。

以前５００ｃｃの牛乳で作っていたときはシロップは透明のまま
濁りませんでした。

なので私のこの経験とあなたの分量とでき具合を読んで水が多かった
かなと思いました。

次回寒天を溶く水の量を減らすときれいにできると思いますよ。