誰でもできる仕事 私は老人ホームの調理場で働いています。 そこでは、調理の...

moulin_rouge_la_gouleさん

捉え方ひとつだと思いますね。それを「ただの意地悪」で言ったことと思うのか
「貴重な意見」として捉えるか・・・。でも、それは「一般的なレストラン」の話ですよね。

厨房のお仕事は、簡単な仕事とは思いません。大変です。
老人ホームの調理場となると、衛生面でも食べ物に対する気の使い方など
普通のレストランや食堂の厨房で働く人とはまた違った気遣いが必要でしょう。
大変なお仕事だと思います。

ただ、私は普通のレストランや食堂だと、味など、いろいろなことに関して
評価は厳しくなります。。。楽しみの一つですからね・・・。
でも「老人ホームで食事をいただく」のに、そういったことは求めませんよ。

その人たちは、自分たちが健康だから「物足りない」「柔らかい」と
おっしゃるのでしょうね。あなた方のお仕事は「ご老人のお食事」を作ることだから
少々量が少ない・塩味を控える・柔らかめの食べ物になるのは当然のこと。
老人ホームの主役は「ご老人」だから、当たり前。

目的を履き違えているのでしょうねー・・・。
健康体の人間にとって、旨いメシをガッツリ食べたければ、外食するしかないですよね。旨いものって、大抵不健康で「おなかいっぱい」になるものだから（苦笑）

健康食を出すしかないところで、文句言うのがおかしいのですよ。
「腕がないわけじゃなくて、そういう風にするしかないのでごめんなさい。だってご老人相手だから」といってください。

その人たちも、その食事の「本来の目的」に気づけばいいですね。

x_azumin_xさん

ペーパーですが、管理栄養士です。
学生時代の実習の経験しかないのですが、正直しんどかったです。
2週間でクタクタになったんですから、ずっと働いている人は本当にすごいと思いますよ。

高齢者の栄養バランスや咀嚼能力に合わせた食事では、現場の職員には物足りなくて当然でしょう。
とはいえ、職員の分だけ通常食を作るような時間もありませんしね。
「物足りない人は各自で食事を用意して下さい」ぐらい言えたらいいんですが。

何処の職場にも、「オレはこんなに大変なんだ、お前らときたらｄｒｆｇｈｊｋｌｐ」みたいな人はいるものです。
トップがそんな人だったのは不運ですが、老人ホームの所長だってぶっちゃけ「誰でもできる」仕事です。あーストレスたまってんのねーぐらいに聞き流しておけばいいですよ。


今入所してるお年寄りの多くは、生きるか死ぬかの激動の時代を駆け抜けてきた人たちですからね。
安定した仕事があって三食食べられるだけで、とても幸せなことだと思いますよ。

nanarin_124さん

大変なお仕事だと思います。食べるという事は人間にとって欠かす事のできない行為ですし
ましてや、お年寄り達は食事の時間を楽しみにしていると思います。
表立っては見えませんが、裏方であなた達のようなスタッフが頑張ってくれているからこそ
老人ホームが成り立っているんです。
食事のない老人ホームなんてあり得ないでしょ。
周りの人が適当にやっていたとしても、あなたはあなた自身の仕事にかける
熱意を持って真面目に常にどうしたら更に向上するか？を考えながら
仕事に打ち込んで行けば良いと思います。

職員からの言葉も苦情と受け止めずに
評価として、今後の改善の指針に使えるはずです。
何もいわれなかったら、自己満足に陥ります。
職員が何か言ってくれる事に対して、今度はあなたの方から
「先日は柔らかかったこのおかず今日は少し工夫して作ってみました。今日のはどうでした？」と、
尋ねてみるとか。。。
覇気を見せたらいいとおもいます。
頑張ってください。