EPAとDHAが入ったネイチャーメイドのサプリを飲んでます。 アトピーにいいと進めら...

runsuke_8さん

トランス脂肪酸は、アトピーの原因のひとつになりますが、アトピーの原因はトランス脂肪酸だけではありません。
リノール酸（ほとんどの植物油）、アラキドン酸（肉、卵、乳製品）の過剰摂取も原因になっています。

またEPA・DHAをサプリで摂取するだけでは意味がない場合も。

EPAは、アラキドン酸と同じ酵素を利用しているため、アラキドン酸摂取が過剰だと酵素の奪い合いになり、EPAが栄養にはならなくなるからです。

EPA摂取をすると同時に、アラキドン酸摂取を控えた方が効果的だと思います。

魚についてですが、なぜ魚にはEPAやDHAが多いのか？を考えると、いいと思います。

魚は、プランクトンや海藻を餌に食物連載が行われています。
この海藻やプランクトンにαリノレン酸が多く含まれていて、αリノレン酸が体内でEPAやDHAに変換されているのです。
プランクトンや海藻を餌にしているから、EPA、DHAが豊富なのです。

なので、養殖の魚は、海藻やプランクトンを食べてきたαリノレン酸（EPA、DHA）が多く含まれた餌を与えられているとは限りません。

魚は天然物がいいのです。

また過熱調理ですが、高温調理でない限り、そこまで神経質にならなくてもいいと思いますよ。

煮たり焼いたり程度は、大丈夫ですが、揚げるのはやめたほうがいいでしょうね。

普段の料理にも、熱に強いオレイン酸（オリーブオイル）がお勧めです。

また、スーパーなどにある植物油も身体にいいとは限りません。

本来、油とは酸化しやすく光に弱いものです。

黒い瓶に入った、エクストラバージンオイルなどが、１番無難になると思いますよ。

そして、光に弱く酸化しやすいことから、魚でいうなら干物系は、油が酸化している場合が多いですね。

いずれにしても、時々食べる分には問題ないと思います。

最後に、EPAを摂取したい場合は、魚だけではなく海藻や紫蘇などもお勧めです。
海藻なら青ノリに多いです。
普段のご飯に青ノリをかけたり、紫蘇を使った料理など。

海藻や紫蘇にはαリノレン酸が多く含まれていて、体内でEPA、DHAに変換されますよ。

紫蘇油もありますが、こちらは熱に弱いですね。
キンピラ程度の低温炒め煮料理ぐらいまでか、生で摂取したほうが良さそうです。

また、リノール酸とαリノレン酸も同じ酵素を利用します。
リノール酸を控えながら、αリノレン酸を摂取したほうが効果的だと思います。

実際、私の娘がアトピーで、スーパーの魚（子供なので過熱調理）を多く食べさせ、肉や卵、植物油を控えさせていました。
血液検査で、アラキドン酸やリノール酸の数値が下がり、EPA、DHAは増えていましたよ。
スーパーの魚でも、なるべく新鮮なら問題なさそうですよね。

大切なのは、魚や海藻の和食にしたり、続ける事だと思います。

長くなり失礼致しました