飛騨高山へ旅行

haisa331さん

ちょっと奮発して「花兆庵」なら、赤い中橋のたもとにあり、古い町並み・陣屋朝市に近く、抜群だと思います。
その他、花兆庵の向かい「本陣平野屋」。中橋から歩いて400m程歩いた城山の「白雲」等良いと思います。
また、二キロ程市外になりますが「花扇」「別邸いいやま」もいいですね。
http://www.honjinhiranoya.com/
http://www.hanaougi.co.jp/
http://www.ryokan-hakuun.co.jp/

飛騨牛は「飛騨高山」の重要なセールスポイント（売り）になっています。当然、宿泊施設でも「満足」していただける料理を心掛けていますし、提供しています。十分満足できるレベルだと思います。それで食べ足りない場合は外へ食べに行けば良いと思います。
※でも、飛騨牛ばかりでなく他の郷土料理をどうせなら食べて欲しいですが・・・漬物ステーキとか煮イカとか中華そばとか(^^)
http://www6.ocn.ne.jp/~syusai/ryouri.html

観光の参考に
http://www.hida.jp/fuyunotabi/
http://www.hida.jp/cgi-bin/pamphlet/pdf/107115154600-1.pdf

あくまで宿泊先は個人的な意見ですので「じゃらん」等で検索してください。
※他にもお奨めしたいところ沢山あります。
http://www.jalan.net/

尚、飛騨は積雪地域です「白川郷は豪雪地域」です。温かい格好はもちろんの事、くるぶしまである溝付の靴と手袋・マフラーかネックウォーマーは必須ですね。
あと、自家用車なら四輪スタッドレスは装着済みだと思いますが、ウォッシャーを寒冷地用にしていないと凍って「わぁお」ってなりますのでご注意を！