居酒屋での持ち込み料金の設定について質問したいです！ 居酒屋経営なのですが あ...

kaorin4416さん

うちも 個人店です 正直持込されると 困りますよね・・・ 私の店も 焼酎 ボトルキープ２４００～３０００円です
氷。水は サービスで出しています
この不景気の中 常連さんから 言われれば 断れないですよね もう持ち込みされたんですよね？

一本３０００円くらいで 売っているのなら 本来ならば 持ち込まなければ 一本２０００円前後の利益は あるはずだと思います
どこまでの常連さんなのか わかりませんが 私なら 常に来てくれるお得意様【料理をたくさん注文してくれて料理で利益を上げられるのなら） 持込料金は もらわず 氷代 として
氷代金を 高めに 頂くか 割り切って すみませんが 持込の代金 少し 頂きますねって・・・
１５００円くらい もらいます

他の お客様が 言ってました
参考までに・・・
その お客様が 私の店以外で ボトルを持ち込んだら 焼酎は しろ・・・ 持込料金３０００円といわれたそうです＾＾
もちろん そこの 店も常連らしいです

居酒屋は 飲み代で 儲けるから 持ち込まれたら 経営側は ある程度 もらわないと やってられない・・・
お客様の方も わかってるはずです

１ お客さんに 今回だけは 特別に 持ち込み料サービスしますけど 次回からは 持込料頂きますね＾＾
２ 黙って 伝票に 持ち込み料金１５００円～２０００円 つける（もらって当たり前）

金額は 相場は 【私の考えです）
例えば 黒きり 仕入れ値８００円 売値３０００円 利益２２００円 持ち込み料 ２０００円