解決済みの質問

こんにちわ＾＾チャーハンが好きな方、教えてください。

おうちでチャーハンを作る時の具材と調味料なんですが、定番的なものやちょっと変わってるけど美味しいよという具や味付けがありましたら教えてください。
あと卵はどのタイミングで入れてますか？
今後の参考にしたいのでよろしくお願いします。

質問日時：

2009/4/30 12:51:34
解決日時：

2009/5/2 16:37:36
回答数：

4
お礼：

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ベストアンサーに選ばれた回答

私の得意なチャーハンは、ザーサイチャーハンです。材料は、ラード、おろしにんにく、刻み長ネギ、ザーサイの油いため（市販されている物・・桃屋のザーサイでもＯＫ！）塩、胡椒、味の素、濃口醤油、ごま油です。
作り方は・・・深底のフライパンを熱し、ラードを入れます。全体になじませたら、おろしにんにく、刻み長ネギ、ザーサイを入れてすばやく炒めます。（長ネギを焦がさないでね!）ここで・・・ここで溶き卵ですよ！溶き卵・・・！
入れたら、一気にかき混ぜて、卵が固まる前に冷ご飯を入れます。すぐに・・・ご飯をほぐしてはあおる、ほぐしてはあおる・・・を繰り返し、まんべんなくご飯がほぐれたら、塩、胡椒、味の素で味をととのえます。味見をして、少し塩が足らないくらいだったら、醤油を入れて、全体にうっすらとからまるくらいまであおります。最後に2～3滴、ごま油を入れてあおったらできあがりです。
某ホテルの中華料理の料理長も絶賛でした！

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回答日時：2009/4/30 19:53:38

質問した人からのコメント

ザーサイのチャーハン、美味しそうですね。
大人の味って感じでぜひ作ってみたいと思いました。
今度子供いないお昼に挑戦します。

他の方も回答ありがとうございました。
みなさん、それぞれのこだわりの調味料があるんですね。
チャーハンに対する熱い思いが伝わってきました。
今後の参考にさせてもらいますね。
コメント日時：2009/5/2 16:37:36

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ベストアンサー以外の回答

（3件中1〜3件）

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kazu_mobilesuitさん

シンプルな材料でソーセージねぎ卵だけです。
まず少しご飯を温め、器の中で卵と混ぜる！！！
ご飯粒一つ一つが卵に包まれGOOD！！見た目もいい。
油はごま油いい香りです。フライパンを温めてからGO!!
切るように混ぜながらフライパンを動かし時にご飯を浮かせたりこぼしたり（あちゃー）

塩コショーそして鶏がらスープのもとをフライパンに入れます。
なかなかいけますよ。

器の中で切った具材と調味料を混ぜいためる。以上・・・ですね。

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編集日時：2009/4/30 18:25:46
回答日時：2009/4/30 18:21:58

keylovedajoyさん

卵はよく熱した鍋に油を入れます。(卵より少し少なめの油の量)
すぐに卵を入れよく混ぜ
完全に卵に火が入る少し手前でご飯を入れます。
味は塩、味の素
味を調節したら具をいれ（チャーシュー、青葱）
胡椒、醤油をいれ盛り付け。
具はエビを入れたり、アサリをいれたり（煮汁も入れると香りがいい）
調味料はオイスターソースを入れてもいいと思います。
ウスターソースを使った『黒炒飯』もおススメ。