飲食店経営に携わる方にお聞きします（長文です） 父が飲食店を開業することにな...

q0iysctpさん

まずコンサルタントと契約する事が１番の間違いです。

だってそのコンサルタントにだってお金を払っている訳でしょ？

見方を変えればそのお金はドブに捨てている様なもんですよ！

いくら経営が分からないって言ったってそんな難しい事はありませんよ。

基本収入の中から払うべきものを払えばいいだけなんだから。

税金等なんてちょこっと調べれば誰でも分かります。分からなければ税務署にちょこっと足運べば親切に教えてくれますよ。

あなた自身が感じている様に最初から２店舗経営なんてあまりに危険過ぎます。

間違ってもそんな話に乗ってはいけません。

お父さんもコンサルタントの口車に乗ってその気になっているんでしょうが、どんなに喧嘩になっても止めさせるべきです。

そしてそのコンサルタントとの契約なんて早く打ち切った方がいいです。

そんなものにお金を使うならそのお金でチラシでも作ってばら捲いた方がよっぽど利口ですよ！

コンサルタントはあなたのお店を心配しているんじゃなくて契約が無くなれば収入が減るから相談にのってくれるんですよ。

その事をしっかり理解して下さい。

潰れるお店はコンサルタントがいてもいなくても潰れます。

つまりコンサルタントなんて誰でも分かる様な当たり前の事をああだこうだと偉そうに語っているだけで、本当に危機に陥っているお店を立て直す様な力はありません。

立て直せるお店はそこの経営者が本気で行動を起こすからです。そこにコンサルタントの有無は必要ありません。

冷静に考えれば分かりますよね？

どうか間違った選択だけはしないで下さい。

kagura_chalcosomaさん

飲食店はそんな簡単にはいきませんよ

儲けようとすれば儲けようとするほどコケるのがオチです

まずは一店舗目でどんだけやれるかをやってみたらいいと思いますよ

一流ホテルで修行して料理長を経て独立してコケる方はかなりいますよ

まずは家業でしっかり土台を作ってみては？

味の追求、話題性、顧客確保など まずはそっからです

コンサルタントは実績作りで話をデカくするだけで役には立ちませんよ

algospeqさん

理屈の上でおかしいと思いますねぇ。

まず、家族で料理人二人がいるのであれば、2店舗目の料理人は、あなたを指名するはずです。
むしろ管理の方をコンサルタントが率先してやるべき案件かと。

腕自体は雇った料理人の方が上なのかも知れませんが、あくまで2店舗の話ですので家族の絆の方を大切にすべきでしょう。家族の他に逃げずに信頼できる人がいるのかと・・・

普通は1店舗やってみて、ご家族の「経営力」を試して、それから2店舗目をどうするのか判断するのがコンサルタントの筋です。

ほとんどの飲食業の経営力が低いのに、いきなり2店舗ができるのかと？ほとんど1店舗を生業としている業界ですよね。

船井総研のコンサルタントが手がけた飲食店を知ってますが、素人が見ても恥ずかしくなるような経営状態で、本当にアンタ、一流コンサルかいな？状態でした。コンサルにも色々いますので、もしかしたらその程度の力かも？