小冊子を作ることになりました。PhotoshopにおいてRGBからCMYKの画像変換作業につ...

blue_meanie_in_ysさん

＞どちらが良いのでしょうか。

２ RGB→レタッチ→CMYK→EPSで保存
が一般的です。

私の場合だと、
RGB→レタッチ→Labに変換→L（明度）チャンネルを選択してアンシャープマスク処理→CMYKに変換→EPSで保存
が、輪郭強調しても画像が荒れずにきれいにシャープネス処理出来ます。
また、CMYK分解に際しては、画像の色分布次第でPhotoshopのデフォルト設定で分解するのではなく、スミ版を作らない分解をしたり、逆に一定の濃度以上は積極的にスミ版に置き換える分解をしたりと、いろいろ工夫をしています。

＞最終的にモニタで見た状態と近く印刷されるにはどうしたらよいでしょう。

これを実現するためにはディスプレイのハードウエアのキャリブレーションが正しくとれていることが大切です。
これが正しく設定されていないのに“モニタで見た状態と近く”というのは、リファレンスとなる色がディスプレイに表示されないので無意味です。
先ずは、ディスプレイのハードウエアのキャリブレーションを正しく調整しましょう。
これがきちんと調整できていて、なおかつphotoshopのカラー設定が正しくプリプレス用の設定にしてあれば、基本的にはPhotoshopのデフォルトでCMYK分解してもまあ、ほとんどディスプレイで見ているのに近い状態で印刷されます。
（最終的な印刷工程の色管理がしっかりしているという前提ですが）


※以上、質問者torageit2008さんへの回答です。