働き先の候補やお店選びの条件を教えてください。 調理スタッフ希望で就活中の大学...

destityfreedomさん

個人経営してる病気の知人の代理で
店長をしてるものですが、気になったので回答します。

私は二十歳の頃居酒屋で働いてました。
そこの店長は自分の店を持つ為のノウハウ作りのために
某一流ホテルの料理長を辞めてました。
料理の腕は正に最高級、まかないが楽しみで仕方ない位です。
そんな彼でも”自分の店”のためにホテルの料理長から居酒屋の店長まで経験してます。
自分の夢（野望）を本気で叶えたいと願うなら、
色んな店を経験するのが一番だと確信しますよ？

フランチャイズでもフランチャイズなりのノウハウがあります。
料理の腕じゃなく、お客様に入ってもらう為の施策があります。
個人経営には経営難と言う厳しい現実が常に付きまといます。
店対客、ではなく個人対個人。
これが学べるのは個人経営だけです。
小規模チェーンはその間にはいると思います。
施策もあり、客との付き合いもある。私はここに部類してました。

家賃３万くらいの家を借りて、月１0万でももらえれば十分です。
飲食関係で働いてれば食事は最低でも1回はとれますしね。
料理の腕なんてものは貴方の気持ち次第で変わります。
本気でとりくめば勝手に上達します。家ででも練習出来るのですから。

少々辛口かもしれませんが、将来へ向けての気持ちが甘すぎると
感じたので、体験談から抜粋させていただきました。