解決済みの質問

神戸牛て元々は近江牛ですよね？単純過ぎる文面で、すみません。

神戸牛て元々は近江牛ですよね？

単純過ぎる文面で、すみません。

質問日時：

2010/7/17 05:44:19

ケータイからの投稿
解決日時：

2010/7/17 18:15:39
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ベストアンサーに選ばれた回答

違います。神戸牛は但馬牛です。神戸牛、近江牛、松阪牛も、以前はほとんどが但馬産子牛から作っていました。その後、近江牛と松阪牛は但馬産だけでなく九州あたりから子牛をもってくる率が増えています。現時点では以下のようになってます。

【近江牛の定義】
県内で最も長く肥育された黒毛和種で、枝肉の肉質等級がA4・B4以上のものを
雌牛、去勢ともに「近江牛」と定義し認証しています。

【神戸牛（神戸ビーフ）定義】
「兵庫県産（但馬牛）」のうち、但馬牛を素牛とし、
肉質等級、脂肪交雑のＢＭＳ値Ｎｏ．６以上で歩留等級：Ａ・Ｂ等級、枝肉重量：450kg以下で
雌牛、去勢ともにと「神戸牛（神戸ビーフ）」と定義し認証しています。

【松阪牛の定義】
三重県の雲出川以南、宮川以北の地域で肥育日数500日以上で牝の未経産和牛で
規格はA3〜A5のものを「松阪牛」と定義し認証しています。