解決済みの質問
バジルについて
バジルについて
皆さん、プランターなどで、ちょこっとバジルを自家栽培されている方も多いと思います。
今が旬ですよね。
そのバジルを収穫し、調理する際、ジャブジャブ洗いますか？
私が読んだ本によると 洗うべからず みたいな感じでした。
確かに 洗うと バジルの香りが 薄くなりますよね。 そう思いませんか？
バジルはジェノベーゼソースに使います。
ウチは屋上栽培で四方をコンクリートに囲まれているので さほど 排気ガスやら 変なものは付いていないとは 思うのですが・・・。
やっぱり洗った方が良いですか？
- 補足
- 今時 露地物野菜は良く洗った方が良いのかも
一応収穫前日に水やりを兼ねて葉を洗うような事はしています
家庭菜園＆男の料理（男のずぼら料理）などの
「趣味の世界」まで 時事問題に 影響されるのは悲しいです
俺流を貫きたい・・拭く程度にします
時事問題が何か あえて触れません（涙）
バジルのパスタ 今が旬
口に広がるバジルの芳香 存分に楽しみたいです
バジルのパスタ 美味しいなぁ～
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- 質問日時：
- 2011/8/22 00:14:44
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- 解決日時：
- 2011/8/28 19:43:51
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- 回答数：
- 2
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- お礼：
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- 50枚
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ベストアンサーに選ばれた回答
自分が前に居たフレンチでは、ジェノバ作る時は１回湯通ししてました。
その後は氷水に漬けて冷やしましたから、結果洗ってるのと同じかもしれません。
香りが薄くなるよりも、色合いは良くなります。
洗っても、拭いてもどちらでも良いかとは思います。
茸類も洗うお店もありますので。
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- 回答日時：2011/8/22 00:57:46
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ベストアンサー以外の回答
（1件中1〜1件）
うちでは、水につけてます。(数分)
擦るのが嫌でしたら、キッチンペーパーを湿らせてバジルを挟み、軽く叩くのはいかがでしょうか？
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- ケータイからの投稿
- 回答日時：2011/8/22 00:57:34
質問した人からのコメント
シェフ＝憧れの職業 格好良いです
試してみました
うーん 私ではうまく出来ませんでした
熱湯 から 氷水へ あたふた しました（笑）
当然ですよね ド素人の私がプロの技を簡単にマネ出来るわけがない
＞拭いても（5さん）
＞キッチンペーパーを湿らせて（9さん）
ニュアンスは同じに思えますが プロに敬意を
BAはf5さんとさせて頂きます。
mrn_9m9_nrmさんも ありがとうございました