解決済みの質問
塩麹の作り方
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- 質問日時：
- 2012/2/13 21:52:03
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- 解決日時：
- 2012/2/14 21:11:39
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- 回答数：
- 2
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- 閲覧数：
- 316
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ベストアンサーに選ばれた回答
はいはーい♪
材料
麹・・・150g
塩・・・60g
水・・・150ccくらい
作り方
①、麹を両手ですり込むようにパラパラにする
②、塩を加え、なじむようにすり合わせる
③、ひたひたに水を加える
④、１日１回かき混ぜる
※冬は常温で約１週間、夏は常温で約３日間で出来上がり
出来上がったものは密閉容器に入れ、冷蔵庫保存で半年くらい大丈夫です。
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- 回答日時：2012/2/13 22:44:23
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ベストアンサー以外の回答
（1件中1〜1件）
uoomi46さん
「塩麹レシピ」で検索すると
アホの様に出てきますが…
出てきませんでした？
麹のメーカーにより特徴が少し違いますので、
その麹の袋等に書かれている作り方で
まず作ってみて下さい。
それが、その麹の基本の作り方です。
【補足】
私は塩麹を作り始めて8ヶ月、
今まで4つのメーカーの麹を使ってみましたが
全部同じにしたら失敗することもあります。
先に書いたようにその麹に合った
分量でまずは作るのが、この先自分の
好みの分量を知る早道でもあります。
とりあえず、ブーム前から数多く作っている者からの
アドバイスです。
- 違反報告
- 編集日時：2012/2/14 10:51:41
- 回答日時：2012/2/13 22:44:06
質問した人からのコメント
ブームになって飛びついたって思われた方もいるみたいですが・・・。
・・・まさにその通りですわ～。