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クリームシチューについて教えてください。市販のルーを使わずに小麦粉・バター・...

クリームシチューについて教えてください。
市販のルーを使わずに小麦粉・バター・牛乳からクリームシチューを作りました。
いまひとつコクがないのですが何をプラスすればいいのでしょうか？
具はチキン・にんじん・じゃがいも・たまねぎ・しめじ・ブロッコリーです。

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質問日時：

2006/9/6 19:27:53
解決日時：

2006/9/9 11:12:22
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ベストアンサーに選ばれた回答

ayoubooneさん

玉ねぎが一番旨味や良質の甘みを出すので具としての玉ねぎとソースの玉ねぎを分けて使います。ホワイトソースに入れる旨味や甘味用の玉ねぎは薄くスライスしてあめ色になるまで炒めます。家庭の量なら１～２個使います。多くても問題ないです。余れば冷凍出来ますよ。これでシチューのコクと甘味を付けて塩、胡椒で味を決めます。後は具でチキンとシメジは良い旨味が出ますのである程度炒めて旨味を凝縮させます。フライパンで炒めてシチューに入れますがフライパンには旨味がたっぷりこびり付いていますので軽く酒を入れて旨味を酒に馴染ませシチューに入れてください。これだけでもかなり味が変わります。野菜は軽く炒めて入れます。玉ねぎも具用で適当に入れてください。ブロッコリーは茹でて最後に入れます。仕上げに生クリームでマイルドにしてください。少しチキンコンソメかブイヨンを混ぜてもかなり美味しくなりますよ。（固形を適当に入れれば良いですが入れ過ぎない事）