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スーパーで「すきやきのたれ」を買ったのですが、パッケージに「すき焼きの作り方...

スーパーで「すきやきのたれ」を買ったのですが、パッケージに「すき焼きの作り方」として「関東風」と「関西風」の２種類がでていました。
関東風は、熱した鍋に牛脂を引き、たれを入れて煮立たせ、肉・野菜を入れる。
関西風は、熱した鍋に牛脂を引き、肉を焼き、その後でたれと野菜を入れる。
出来上がった味や食感は、関東風と関西風でどう違うのでしょうか？

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質問日時：

2006/11/6 11:11:11
解決日時：

2006/11/13 11:58:53
回答数：

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ベストアンサーに選ばれた回答

gorihatiさん

すき焼きの語源には、農具である鋤（すき）で肉をあぶり焼いたからという説や、肉を薄く切ることからなど、色々ないわれがあります。
★関西風のすき焼きは、熱した鍋に牛脂をひき、薄切りの牛肉を焼いて、醤油と砂糖で味付けをする、まさに「焼く」調理法です。
★関東風の場合、調味料やだし汁を混ぜ合わせた割下で、「煮る」ように作ります。
このような作り方をするのは、「牛鍋」がベースになっているからなんだとか。
牛鍋が広まったのは明治以降の事で、肉食が解禁となってから「牛鍋屋」が続々と開店し、広く親しまれるようになったんだそうです。
本来は別物だった「牛鍋」と「すき焼き」が混同されるようになったのは、関東大震災以降の事と言われています。