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どら焼きと今川焼きと最中の違いは何？

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dio********さん

2013/3/3005:34:23

どら焼きと今川焼きと最中の違いは何？

どら焼きと今川焼きと最中は何が違うのでしょうか？
本来の基本のレシピもできたら教えてください。

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cha********さん

2013/3/3010:16:48

どら焼きは通常、やや膨らんだ円盤状のカステラ生地(または、小さめのパンケーキ)2枚に、小豆餡を包み込んだ和菓子のことを指す。蜂蜜を入れて、焼き上げることで、しっとりっとしたカステラ生地にすることが出来る。
今川焼きは、小麦粉を主体とした生地に餡を入れ特製の型で焼いた和菓子。形状が重ねた大判のように見えることから、大判焼きなど、多数の別称が存在する。
最中とは、餅から作った皮で餡を包んだ和菓子の一種。皮は皮種、菓子種、最中種、種物という。餡に栗、求肥や餅などを入れた変わり最中もある。

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kon********さん

2013/3/3011:05:05

歯触りが違うと思います。
強力粉か薄力粉の違いじゃないでしょうか。。。

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