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オイルサーデインとアンチョビの違いを教えてください。又,使い方もお願いします。

pks********さん

2013/3/117:09:48

オイルサーデインとアンチョビの違いを教えてください。又,使い方もお願いします。

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tsr********さん

編集あり2013/3/117:22:50

オイルサーディンは小ぶりのイワシの頭だけを除いたものに軽く塩コショウしてオリーブオイルで煮たもの。

アンチョビは開いたイワシを塩漬けして発酵させたもので、オリーブオイルに浸して保存することが多い。

原料はほぼ同じですが前者はそのまま食べたり料理の素材として。
後者は調味料としてパスタやピッツァなどに使われることが多いです。

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