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卵白と砂糖を同量でイタリアンメレンゲを作ろうと思います。

kot********さん

2016/12/2101:00:09

卵白と砂糖を同量でイタリアンメレンゲを作ろうと思います。

砂糖が少な過ぎるのはわかってるんですが、試しに作ってみるとツヤのあるしっかりしたメレンゲができました。

ですが、いざ使う時にホイッパーでほぐしていくと急激にしぼんでいきました。

やっぱり砂糖が少な過ぎるのでしょうか?それとも、そもそも作り置きは難しいんでしょうか?

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ベストアンサーに選ばれた回答

nyu********さん

2016/12/2120:38:18

少ないことはないと思います
置きすぎるとそらしぼみます
使う時に作ればいいんじゃないの??

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