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イオンで購入したアトランティックサーモン(養殖)加熱用と知らず生で食べてそま...

kin********さん

2018/3/2312:06:57

イオンで購入したアトランティックサーモン(養殖)加熱用と知らず生で食べてそまいました。
パックに解凍との表示ごなかったのですが、
寄生虫に当たる心配はありますでしょうか?
それとも

吐いた方がいいですか?

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ats********さん

2018/3/2316:16:41

私はほぼ毎日サーモンを扱う仕事をしている者です。

養殖のアトランティックサーモンにはアニサキスなどの寄生虫はいないので心配ありません。

天然物にはアニサキスがいる可能性がありますが、これは天然の鮭が海でオキアミなどを食べているからです。そのオキアミがアニサキスやその卵を宿していることがあるので、鮭の体内にもアニサキスを寄生させてしまうのです。

ところが養殖のサーモンはオキアミなどアニサキスがいる可能性のある餌は一切食べる機会はなく、金魚の餌のような徹底的に管理されたドライペレットを与えられて育ちます。またオキアミが流れてくるような場所に養殖サイトを設置していません。そのため養殖サーモンにはアニサキスは存在しないのです。

私も実際何千ものサーモンをさばいてきましたが、天然物には時々見る寄生虫ですが、養殖物では見たことがありません。一度冷凍することもよくありますが、生のまま仕入れるノルウェー産のアトランティックサーモンはそのまま冷凍せず生で提供することもあります。

ではなぜ生食用と加熱用があるか?
これは加工の仕方などの影響で鮮度に問題がある可能性があるためで、加熱用を生で食べることは推奨できませんが、食べてまずい・生臭いなどの問題がなければ心配することはないでしょう。

どちらかと言えば、可能性があるのは寄生虫ではなく食中毒です。

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ベストアンサー以外の回答

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s10********さん

2018/3/2313:50:03

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