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ヨウ素デンプン反応の呈色原理を簡単に説明してください。

kan********さん

2018/5/2221:00:03

ヨウ素デンプン反応の呈色原理を簡単に説明してください。

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yum********さん

2018/5/2222:35:18

デンプンの構造は、簡単に言うとらせんのような形をしています。
その中にヨウ素分子が入り込むことによって色を呈します。
加熱するとそのヨウ素分子がらせんから外れて色が消えます。冷却すると戻ります。

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