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洋菓子についてです。バッカスやメルティーキッスなどの洋菓子に記載されている、...

chi********さん

2018/11/617:48:41

洋菓子についてです。バッカスやメルティーキッスなどの洋菓子に記載されている、アルコール3パーセントとあります。ビールもだいたい同じ位のアルコール分なので、ビール数滴がチョコの中に入っているということで

すよね?しかし、主成分はブランデーで、ブランデーは度数が40%を越える物もあります。これはどういうことなのですか?教えて頂けると幸いです。

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hig********さん

2018/11/617:52:55

チョコレート製品全体に対する割合なので、減ります。
入っているものもブランデー100%ではなく、砂糖などいろいろな副原料が混ざっていますし、製造過程で蒸発する事なども考えられます。

  • 質問者

    chi********さん

    2018/11/617:55:46

    チョコレート全体の重さの割合なんですね!!てっきり、チョコの中に入っている液体のアルコール度数だと思っていました。ありがとうございます!

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