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アニサキスは‐18度を一月間冷凍庫に入れた場合、死滅しますか? アニサキス...

gbs********さん

2018/11/1201:15:53

アニサキスは‐18度を一月間冷凍庫に入れた場合、死滅しますか?


アニサキスを死滅させるには‐20度で24時間冷凍するとありました。
‐18度で一月、冷凍した場合はそこそこ死滅しますか?

この質問は、活躍中のチエリアン・専門家に回答をリクエストしました。

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ベストアンサーに選ばれた回答

mhj********さん

2018/11/1202:53:29

栄養士、調理師です。
アニサキスは単なる虫で、菌では無く
ぎょう虫や回虫の仲間です。
ただ、家庭用のものは、冷凍庫で無く冷凍室です。
しかも、1日に何度も開閉しています。
「標準的」な冷凍室は、30秒開けると
5~10℃温度が上昇します。
更に、元の温度まで下げるには、30分~1時間を必要とします。
つまり、日中や夕方の食事前の平均温度は、-18℃迄は下がっていまさん。
あくまでも冷蔵庫の性能です。
メーカーの言う温度と現実の温度は、かなり差が出て来ます。
同時に標準的な冷蔵庫は、モーターは1台で冷蔵と冷凍を賄っているので最新のモーター2台付きの大型冷蔵庫とは、性能が違い過ぎます。
同時に各家庭の人数や開閉回数にも差がでます。
従って私、個人的には良いとも悪いとも言えません。
ただ、言えるのは単身者や2人家庭の冷蔵庫の「冷凍室」では、アニサキス問題を語っては行けません。
更に言えば、1ヶ月後の魚を生で食べる事は非常に危険です。
50cc の原付で都内から北海道までの往復旅行をしたいが良いか?
聞かれたら750cc 以上のバイクの方が安全だよ。としか言えないのと同じです。

質問した人からのコメント

2018/11/12 03:35:00

素人判断で勝手に大丈夫かなと食べ激痛、夜だし、病院に行こうか悩み質問しました。下痢して数時間し今ようやく楽に。アニサキス情報ありがとうございました。質問してからにすれば良かった。アニサキスか食あたりか分かりませんが、8時間ぐらい痛かったです。もう懲り懲りです。

貴重なお時間を使い回答してください感謝します。

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