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静岡県漁業協同組合連合会のレシピに 「鯖のくすべ揚げ」という料理がありました...

lov********さん

2019/3/2402:22:25

静岡県漁業協同組合連合会のレシピに
「鯖のくすべ揚げ」という料理がありました。
「くすべ揚げ」とは何ですか?

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xxx********さん

2019/3/3023:25:19

鯖のくすべ揚げ
いわゆるサバの竜田揚げに近い調理のことでしょう

レシピも出ていました
サバは3枚におろし2cm巾のそぎ切り。しょうゆと酒で20分位つけておく。
サバの水分を切り片栗粉をまぶす。
高温の油(180~190℃)で揚げる。
鍋に「合わせ調味料」を入れ3の揚げたてのサバを入れ火にかけてからめる。
皿に盛り薬味用葱、生姜のみじん切りをのせる
http://www.sogyoren.jf-net.ne.jp/recipe_06.html

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