出刃包丁を研ぐ場合、何番の砥石を揃えるのが良いでしょうか?

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回答ありがとうございます。 10kg級の魚は流石に捌きませんが、切れるに越した事はないので2000番辺りも購入してみようと思います。 刃が欠けた時はおとなしくプロに頼った方が良さそうですね…

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320番 600番 1000番 8000番ですね。 320番から順に研いでいきます。